太魯閣族的飲食：從小米到秀林三寶（紅藜、樹豆、山胡椒）

來到秀林鄉，除了太魯閣的山水，也可以認識太魯閣族的飲食。這一則依原住民族委員會（以下簡稱原民會）的族群介紹與歲時祭儀撰述，以及秀林鄉公所、太魯閣國家公園管理處（以下簡稱太管處）發布的資料，整理太魯閣族的傳統主食、祭儀與小米習俗裡的食物，以及可以品嚐原鄉風味的場合。

山田裡種出來的餐桌

依原民會的族群介紹，太魯閣族早年以山田燒墾的方式耕作，餐桌上的主角是自己種的小米、玉米和甘薯；肉類與魚類則來自打獵和捕魚，是配菜。

祭儀裡的農作物有哪些？族語怎麼說？

原民會核定的歲時祭儀撰述，記下了當代 Mgay Bari 祭典中祭司準備的農作物和它們的族語名稱：

其中分量最重的是小米。撰述說明，小米是族人祈求豐收的核心祭品，在傳統醫療儀式裡也被認為能驅離疾病災厄。

「秀林三寶」是哪三樣？

秀林鄉公所把紅藜、樹豆、山胡椒（馬告）稱為「秀林三寶」，用來推廣在地農產與太魯閣族的飲食文化。2025 年公所以「秀林原味．山海連線」為名，串連山上的太魯閣與海邊的七星潭辦理市集，其中第二場在 11 月 30 日於七星潭賞星廣場舉行；2026 年 5 月又在水源村舉辦以三寶入菜的料理競賽，由鄉內產銷班供應食材，具證照的廚師同場較量。

公所 2026 年夏天也開辦太魯閣族飲食文化創意料理培訓班，以銅門村居民與部落婦女為主要對象，運用山芋頭、山蘇、過貓、南瓜等在地農產品設計料理。

小米從播種到收成，有哪些習俗？

原民會的撰述記載了山居農獵時期的小米祭儀。播種祭大約在每年十二月到一月間，祭司先在劃定的小塊耕地播下小米種子，之後部落族人歡飲、跳舞，各家戶舂製小米糕（emu masu），再經過狩獵與聚會，全面的播種工作才展開。收穫祭大約在六、七月小米成熟時，各家戶戶長悄悄到耕地，用竹片刀摘下一束最先成熟的小米穗，摘的時候不能碰到其他穗；這束小米會掛在家裡穀倉（rupan）的屋簷下，留作隔年播種的種子。

想嚐原鄉風味，可以留意什麼場合？

太管處每年辦理太魯閣峽谷藝術音樂季，2025、2026 年都在太魯閣臺地設有市集，由秀林鄉公所協助招募在地攤商。以 2026 年的特色美食市集為例，公所優先錄取設籍秀林鄉的居民與在地原住民店家，列出的品項包括竹筒飯、香蕉飯、刺蔥或山胡椒料理、石板烤肉、原鄉野菜，以及在地農特產品與加工品，也請攤商盡量用月桃葉或環保餐具盛裝。各年度是否舉辦、日期與地點，請以太管處與秀林鄉公所的公告為準；前往時可以自備餐具與水杯。